Alimentation
Gâteaux et pâtisseries
La famille compte 68 entrées et 77 facteurs valides ; 68 entrées sont comparables en kg CO2e/kg (poids net).
Le plus élevé, Gâteau moelleux au chocolat, atteint 9,34 ; le plus bas, Baba au rhum, 0,879, soit un rapport de 1 à 11.
La médiane du groupe s’établit à 2,45.
L’entrée la plus détaillée, Crêpe préemballée, compte 3 variantes.
Classement en kg CO2e/kg (poids net)
| Rang | Entrée | Valeur | Variantes |
|---|---|---|---|
| 1 | Gâteau moelleux au chocolat | 9,34 | 1 |
| 2 | Gâteau moelleux fourré au chocolat ou aux pépites de chocolat ou au lait | 9,34 | 1 |
| 3 | Génoise fourrée et nappée au chocolat | 9,34 | 1 |
| 4 | Gâteau au chocolat | 7,88 | 2 |
| 5 | Madeleine chocolatée | 7,58 | 1 |
| 6 | Bûche de Noël pâtissière | 7,47 | 1 |
| 7 | Brownie au chocolat | 7,28 | 1 |
| 8 | Tarte au chocolat | 7,25 | 1 |
| 9 | Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème | 5,75 | 1 |
| 10 | Beignet fourré goût chocolat | 5,69 | 1 |
| 11 | Entremets type Opéra | 4,82 | 1 |
| 12 | Muffin | 4,24 | 1 |
| 13 | Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné) | 3,96 | 1 |
| 14 | Gâteau aux amandes type financier | 3,79 | 1 |
| 15 | Galette des rois feuilletée | 3,72 | 2 |
| 16 | Quatre-quarts ou barre pâtissière | 3,69 | 1 |
| 17 | Éclair | 3,65 | 1 |
| 18 | Madeleine traditionnelle | 3,53 | 1 |
| 19 | Gâteau moelleux aux fruits à coque | 3,4 | 1 |
| 20 | Gâteau marbré | 3,22 | 1 |
| 21 | Biscuit de Savoie | 2,96 | 1 |
| 22 | Gâteau au chocolat type forêt noire (génoise au chocolat et crème multi-couches | 2,96 | 1 |
| 23 | Gâteau moelleux nature type génoise | 2,82 | 1 |
| 24 | Baklava ou Baklawa | 2,72 | 1 |
| 25 | Tarte au citron | 2,67 | 1 |
| 26 | Tarte aux poires amandine | 2,62 | 1 |
| 27 | Tarte normande aux pommes (garniture farine | 2,62 | 1 |
| 28 | Gaufre moelleuse (type bruxelloise ou liégeoise) | 2,61 | 2 |
| 29 | Tarte aux fruits et crème pâtissière | 2,61 | 1 |
| 30 | Tarte aux fruits rouges | 2,61 | 1 |
| 31 | Cake aux fruits | 2,51 | 1 |
| 32 | Corne de gazelle (pâtisserie orientale aux amandes et sirop) | 2,48 | 1 |
| 33 | Gaufre croustillante (fine ou sèche) | 2,47 | 2 |
| 34 | Gâteau sablé aux fruits | 2,46 | 1 |
| 35 | Chou à la crème (chantilly ou pâtissière) | 2,44 | 1 |
| 36 | Chou à la crème chantilly | 2,44 | 1 |
| 37 | Gâteau basque | 2,28 | 2 |
| 38 | Mille-feuille | 2,26 | 1 |
| 39 | Fraisier ou framboisier | 2,11 | 1 |
| 40 | Tarte Tatin aux pommes | 2,04 | 1 |
| 41 | Beignet fourré aux fruits | 2,03 | 1 |
| 42 | Chou à la crème pâtissière | 2,02 | 1 |
| 43 | Far aux pruneaux | 2,02 | 1 |
| 44 | Gâteau moelleux aux fruits | 2 | 1 |
| 45 | Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré | 2 | 1 |
| 46 | Gâteau mousse de fruits sur génoise | 2 | 1 |
| 47 | Flan pâtissier aux œufs ou à la parisienne | 1,99 | 1 |
| 48 | Gâteau au fromage blanc | 1,99 | 1 |
| 49 | Gâteau au yaourt | 1,99 | 1 |
| 50 | Canelé | 1,96 | 1 |
| 51 | Madeleine ordinaire | 1,95 | 1 |
| 52 | Tarte ou tartelette aux fruits | 1,92 | 1 |
| 53 | Crumble aux pommes | 1,9 | 1 |
| 54 | Gâteau au citron | 1,8 | 1 |
| 55 | Crêpe | 1,78 | 2 |
| 56 | Tarte aux fraises | 1,78 | 1 |
| 57 | Tarte aux abricots | 1,77 | 1 |
| 58 | Charlotte aux fruits | 1,75 | 1 |
| 59 | Rocher coco ou Congolais (petit gâteau à la noix de coco) | 1,75 | 1 |
| 60 | Tarte ou tartelette aux pommes | 1,71 | 1 |
| 61 | Pain d’épices | 1,69 | 1 |
| 62 | Crêpe préemballée | 1,63 | 3 |
| 63 | Crêpe maison | 1,62 | 2 |
| 64 | Beignet rond moelleux | 1,58 | 1 |
| 65 | Beignet à la confiture | 1,58 | 1 |
| 66 | Kouign Amann | 1,31 | 1 |
| 67 | Galette de sarrasin | 0,909 | 1 |
| 68 | Baba au rhum | 0,879 | 1 |