Alimentation
Plats composés
La famille compte 104 entrées et 120 facteurs valides ; 104 entrées sont comparables en kg CO2e/kg (poids net).
Le plus élevé, Tajine de mouton, atteint 27,4 ; le plus bas, Blé dur précuit cuisiné, 0,487, soit un rapport de 1 à 56.
La médiane du groupe s’établit à 3,24.
L’entrée la plus détaillée, Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), compte 8 variantes.
Classement en kg CO2e/kg (poids net)
| Rang | Entrée | Valeur | Variantes |
|---|---|---|---|
| 1 | Tajine de mouton | 27,4 | 1 |
| 2 | Navarin d’agneau aux légumes | 26 | 1 |
| 3 | Bœuf bourguignon | 23,9 | 1 |
| 4 | Moussaka | 23,2 | 1 |
| 5 | Tripes à la mode de Caen | 23,1 | 2 |
| 6 | Bœuf aux carottes | 21,9 | 1 |
| 7 | Tripes à la tomate ou à la provençale | 20,6 | 1 |
| 8 | Chili con carne | 18,5 | 1 |
| 9 | Paupiette de veau | 17,3 | 2 |
| 10 | Pot-au-feu | 16,7 | 1 |
| 11 | Blanquette de veau | 15,5 | 1 |
| 12 | Osso buco | 14,2 | 1 |
| 13 | Couscous au mouton | 14 | 1 |
| 14 | Brochette de poisson | 13,4 | 1 |
| 15 | Boulettes au bœuf | 11,6 | 1 |
| 16 | Hachis Parmentier à la viande | 11,3 | 1 |
| 17 | Porc au caramel | 10,7 | 1 |
| 18 | Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate) | 9,17 | 1 |
| 19 | Poisson blanc à la parisienne (sauce aux champignons) | 9,07 | 1 |
| 20 | Gratin ou cassolette de poisson et / ou fruits de mer | 8,83 | 2 |
| 21 | Poisson en sauce | 8,79 | 1 |
| 22 | Poisson blanc sauce oseille | 8,59 | 1 |
| 23 | Poisson blanc à la florentine (sauce aux épinards) | 8,59 | 1 |
| 24 | Poisson blanc à la sauce moutarde | 8,59 | 1 |
| 25 | Poisson blanc à l’estragon | 8,59 | 1 |
| 26 | Gratin de poisson et purée ou brandade aux pommes de terre ou parmentier de poisson | 8,55 | 1 |
| 27 | Poisson blanc à la bordelaise | 7,77 | 1 |
| 28 | Poisson blanc à la marinière | 7,77 | 1 |
| 29 | Paupiette de volaille | 7,45 | 1 |
| 30 | Coq au vin | 7,4 | 1 |
| 31 | Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 6,87 | 1 |
| 32 | Poulet au curry et au lait de coco | 6,79 | 1 |
| 33 | Canard en sauce | 6,38 | 1 |
| 34 | Saumon à l’oseille | 6,34 | 1 |
| 35 | Pâtes à la bolognaise (spaghetti | 5,53 | 1 |
| 36 | Lapin à la moutarde | 5,49 | 1 |
| 37 | Tajine de poulet | 5,49 | 1 |
| 38 | Fromage pané au jambon | 5,21 | 1 |
| 39 | Poulet basquaise | 5,17 | 1 |
| 40 | Lasagnes ou cannelloni à la viande (bolognaise) | 5,14 | 1 |
| 41 | Parmentier de canard | 4,93 | 2 |
| 42 | Potée auvergnate (chou et porc) | 4,32 | 1 |
| 43 | Chou farci | 4,31 | 1 |
| 44 | Tomate farcie | 4,24 | 1 |
| 45 | Légumes farcis (sauf tomate) | 4,17 | 1 |
| 46 | Couscous au poisson | 4,07 | 1 |
| 47 | Couscous royal (avec plusieurs viandes) | 3,85 | 1 |
| 48 | Couscous à la viande | 3,85 | 1 |
| 49 | Fondue savoyarde | 3,72 | 1 |
| 50 | Endive au jambon | 3,66 | 1 |
| 51 | Lasagnes ou cannelloni au poisson | 3,45 | 1 |
| 52 | Moules farcies | 3,24 | 1 |
| 53 | Moules marinières (oignons et vin blanc) | 3,24 | 1 |
| 54 | Ravioli à la viande | 3,22 | 1 |
| 55 | Gougère | 3,16 | 1 |
| 56 | Paëlla | 3,06 | 1 |
| 57 | Aligot (purée de pomme de terre à la tomme fraîche) | 3,05 | 1 |
| 58 | Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis) | 3,05 | 8 |
| 59 | Couscous à la viande ou au poulet | 2,98 | 1 |
| 60 | Cassoulet au porc | 2,96 | 1 |
| 61 | Pâtes en sauce aux fromages (spaghetti | 2,96 | 1 |
| 62 | Soufflé au fromage | 2,95 | 1 |
| 63 | Lasagnes ou cannelloni au fromage et aux épinards | 2,93 | 1 |
| 64 | Ravioli chinois à la vapeur à la crevette | 2,9 | 1 |
| 65 | Gratin de pâtes | 2,78 | 1 |
| 66 | Pâtes à la carbonara (spaghetti | 2,75 | 1 |
| 67 | Couscous au poulet | 2,72 | 1 |
| 68 | Sushi ou Maki aux produits de la mer | 2,58 | 1 |
| 69 | Tartiflette | 2,56 | 1 |
| 70 | Riz cantonais | 2,54 | 1 |
| 71 | Cassoulet au canard ou oie | 2,4 | 1 |
| 72 | Lasagnes ou canelloni aux légumes et au fromage de chèvre | 2,4 | 1 |
| 73 | Lasagnes ou cannelloni aux légumes | 2,4 | 2 |
| 74 | Risotto | 2,39 | 3 |
| 75 | Choucroute garnie | 2,28 | 1 |
| 76 | Poêlée de pommes de terre préfrites | 2,28 | 1 |
| 77 | Petit salé ou saucisse aux lentilles | 2,26 | 1 |
| 78 | Épinards à la crème | 2,01 | 1 |
| 79 | Raviolis aux légumes | 1,98 | 1 |
| 80 | Flan de légumes | 1,96 | 1 |
| 81 | Nouilles sautées/poêlées aux crevettes | 1,85 | 1 |
| 82 | Gratin dauphinois | 1,66 | 1 |
| 83 | Gratin de chou-fleur | 1,62 | 1 |
| 84 | Gratin de légumes en sauce blanche type béchamel | 1,62 | 1 |
| 85 | Gratin de légumes | 1,61 | 1 |
| 86 | Gratin d’aubergine | 1,61 | 1 |
| 87 | Beignet de légumes | 1,33 | 1 |
| 88 | Terrine ou mousse de légumes | 1,32 | 1 |
| 89 | Piperade basquaise | 1,28 | 1 |
| 90 | Palet ou galette de légumes | 1,21 | 2 |
| 91 | Poêlée de légumes assaisonnés aux champignons (« champêtre ») | 1,19 | 1 |
| 92 | Poêlée de légumes assaisonnés grillée | 1,19 | 1 |
| 93 | Poêlée de légumes assaisonnés sans champignon | 1,19 | 1 |
| 94 | Poêlée de légumes assaisonnés à l’asiatiques ou wok de légumes | 1,19 | 1 |
| 95 | Tomate à la provençale | 1,11 | 1 |
| 96 | Choucroute | 1 | 1 |
| 97 | Ratatouille cuisinée | 0,984 | 1 |
| 98 | Riste d’aubergines | 0,984 | 1 |
| 99 | Couscous de légumes | 0,899 | 1 |
| 100 | Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève | 0,838 | 1 |
| 101 | Cassoulet | 0,772 | 1 |
| 102 | Tofu | 0,665 | 2 |
| 103 | Haricots blancs à la sauce tomate | 0,61 | 1 |
| 104 | Blé dur précuit cuisiné | 0,487 | 1 |