Alimentation
Sauces
La famille compte 56 entrées et 59 facteurs valides ; 56 entrées sont comparables en kg CO2e/kg (poids net).
Le plus élevé, Sauce tomate à la viande ou Sauce bolognaise, atteint 12,2 ; le plus bas, Sauce soja, 0,743, soit un rapport de 1 à 16.
La médiane du groupe s’établit à 1,98.
Classement en kg CO2e/kg (poids net)
| Rang | Entrée | Valeur | Variantes |
|---|---|---|---|
| 1 | Sauce tomate à la viande ou Sauce bolognaise | 12,2 | 1 |
| 2 | Sauce au chocolat | 6,27 | 1 |
| 3 | Sauce hollandaise | 6,15 | 1 |
| 4 | Sauce béarnaise | 5,07 | 1 |
| 5 | Sauce madère | 5,04 | 1 |
| 6 | Sauce carbonara | 4,93 | 1 |
| 7 | Sauce au beurre | 4,38 | 1 |
| 8 | Sauce au beurre blanc | 4,38 | 1 |
| 9 | Sauce au roquefort | 4,38 | 1 |
| 10 | Sauce aux champignons et à la crème | 4,12 | 1 |
| 11 | Sauce au fromage pour risotto ou pâtes | 3,91 | 1 |
| 12 | Sauce aux champignons | 3,83 | 1 |
| 13 | Sauce armoricaine | 3,58 | 1 |
| 14 | Sauce américaine | 3,57 | 1 |
| 15 | Mayonnaise (70% MG min.) | 3,01 | 1 |
| 16 | Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou Mayonnaise allégée | 3,01 | 1 |
| 17 | Sauce burger | 3,01 | 1 |
| 18 | Sauce crudités ou Sauce salade | 3,01 | 2 |
| 19 | Sauce grand veneur | 2,81 | 1 |
| 20 | Sauce bourguignonne | 2,8 | 1 |
| 21 | Sauce vinaigrette (50 à 75% d’huile) | 2,68 | 1 |
| 22 | Sauce rouille | 2,64 | 1 |
| 23 | Sauce pesto | 2,58 | 1 |
| 24 | Sauce pesto rosso | 2,58 | 1 |
| 25 | Sauce chasseur | 2,23 | 1 |
| 26 | Sauce à la crème | 2,17 | 1 |
| 27 | Sauce béchamel | 2,06 | 2 |
| 28 | Sauce à la crème aux herbes | 1,98 | 1 |
| 29 | Sauce à la crème aux épices | 1,98 | 1 |
| 30 | Sauce moutarde | 1,95 | 1 |
| 31 | Sauce à l’échalote à la crème | 1,95 | 1 |
| 32 | Sauce kebab | 1,9 | 1 |
| 33 | Sauce au vin rouge | 1,76 | 1 |
| 34 | Crème anglaise | 1,75 | 1 |
| 35 | Sauce au poivre | 1,67 | 2 |
| 36 | Sauce tartare | 1,67 | 1 |
| 37 | Guacamole | 1,47 | 1 |
| 38 | Sauce au yaourt | 1,47 | 1 |
| 39 | Sauce aïoli | 1,43 | 1 |
| 40 | Harissa (sauce condimentaire) | 1,42 | 1 |
| 41 | Sauce végétale type bolognaise | 1,35 | 1 |
| 42 | Sauce indienne type tandoori ou tikka masala | 1,3 | 1 |
| 43 | Sauce barbecue | 1,27 | 1 |
| 44 | Sauce tomate au fromage | 1,24 | 1 |
| 45 | Sauce tomate aux champignons | 1,22 | 1 |
| 46 | Sauce au poivre vert | 1,13 | 1 |
| 47 | Sauce basquaise ou Sauce aux poivrons | 1,09 | 1 |
| 48 | Sauce aigre douce | 1,06 | 1 |
| 49 | Houmous | 0,954 | 1 |
| 50 | Ketchup | 0,946 | 1 |
| 51 | Sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson | 0,939 | 1 |
| 52 | Sauce tomate aux petits légumes | 0,938 | 1 |
| 53 | Sauce tomate aux oignons | 0,909 | 1 |
| 54 | Sauce tomate aux olives | 0,902 | 1 |
| 55 | Sauce au curry | 0,799 | 1 |
| 56 | Sauce soja | 0,743 | 1 |