Alimentation
Légumes
La famille compte 100 entrées et 199 facteurs valides ; 100 entrées sont comparables en kg CO2e/kg (poids net).
Le plus élevé, Haricot vert importé par avion, atteint 6,51 ; le plus bas, Échalote, 0,363, soit un rapport de 1 à 18.
La médiane du groupe s’établit à 0,857.
L’entrée la plus détaillée, Tomate, compte 11 variantes.
Classement en kg CO2e/kg (poids net)
| Rang | Entrée | Valeur | Variantes |
|---|---|---|---|
| 1 | Haricot vert importé par avion | 6,51 | 1 |
| 2 | Fondue de poireau | 2,53 | 1 |
| 3 | Tomate hors saison | 1,96 | 1 |
| 4 | Artichaut | 1,85 | 6 |
| 5 | Cœur de palmier | 1,65 | 1 |
| 6 | Gombo | 1,61 | 1 |
| 7 | Asperge | 1,56 | 5 |
| 8 | Légumes | 1,56 | 1 |
| 9 | Légumes pour potages | 1,56 | 1 |
| 10 | Printanière de légumes | 1,56 | 1 |
| 11 | Avocat | 1,48 | 1 |
| 12 | Pois mange-tout ou pois gourmands | 1,47 | 1 |
| 13 | Poivron rouge | 1,31 | 3 |
| 14 | Chou chinois (pak-choi ou pé-tsai) | 1,29 | 1 |
| 15 | Tomate | 1,24 | 11 |
| 16 | Brocoli | 1,21 | 5 |
| 17 | Piment | 1,19 | 1 |
| 18 | Poivron | 1,19 | 1 |
| 19 | Poivron jaune | 1,19 | 1 |
| 20 | Poivron vert | 1,19 | 2 |
| 21 | Salicorne (Salicornia sp.) | 1,18 | 1 |
| 22 | Céleri branche | 1,13 | 3 |
| 23 | Potiron | 1,13 | 3 |
| 24 | Fenouil | 1,1 | 3 |
| 25 | Mesclun ou salade | 1,1 | 1 |
| 26 | Scarole | 1,1 | 1 |
| 27 | Bambou | 1,08 | 2 |
| 28 | Chou de Bruxelles | 1,06 | 5 |
| 29 | Poireau | 1,06 | 3 |
| 30 | Carottes râpées | 1,04 | 1 |
| 31 | Chou-fleur | 1,02 | 4 |
| 32 | Petits pois | 1,02 | 6 |
| 33 | Maïs doux | 1,01 | 4 |
| 34 | Petits pois et carottes | 0,994 | 3 |
| 35 | Légumes (3-4 sortes en mélange) | 0,978 | 1 |
| 36 | Cresson alénois | 0,948 | 1 |
| 37 | Laitue | 0,948 | 1 |
| 38 | Laitue romaine | 0,948 | 1 |
| 39 | Mâche | 0,948 | 1 |
| 40 | Pissenlit | 0,948 | 1 |
| 41 | Roquette | 0,948 | 1 |
| 42 | Salade verte | 0,948 | 1 |
| 43 | Salsifis | 0,936 | 3 |
| 44 | Endive | 0,933 | 1 |
| 45 | Pois mange-tout ou pois gourmand | 0,913 | 2 |
| 46 | Laitue iceberg | 0,907 | 1 |
| 47 | Haricot vert | 0,897 | 5 |
| 48 | Chou rouge | 0,865 | 2 |
| 49 | Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai | 0,864 | 1 |
| 50 | Chou vert | 0,864 | 2 |
| 51 | Haricot beurre | 0,849 | 3 |
| 52 | Courgette | 0,84 | 4 |
| 53 | Cresson de fontaine | 0,832 | 1 |
| 54 | Oignon | 0,832 | 4 |
| 55 | Légumes pour ratatouille | 0,815 | 1 |
| 56 | Tétragone cornue | 0,805 | 1 |
| 57 | Légumes pour couscous | 0,804 | 2 |
| 58 | Haricots verts | 0,802 | 1 |
| 59 | Macédoine de légumes | 0,778 | 2 |
| 60 | Haricot de Lima | 0,771 | 1 |
| 61 | Haricot mungo germé ou pousse de soja | 0,771 | 2 |
| 62 | Cardon | 0,758 | 2 |
| 63 | Épinard | 0,753 | 7 |
| 64 | Chou romanesco ou brocoli à pomme | 0,737 | 1 |
| 65 | Carotte | 0,735 | 6 |
| 66 | Navet | 0,735 | 3 |
| 67 | Chou frisé | 0,73 | 2 |
| 68 | Julienne ou brunoise de légumes | 0,728 | 1 |
| 69 | Banane plantain | 0,726 | 2 |
| 70 | Tomate verte | 0,705 | 1 |
| 71 | Chou blanc | 0,664 | 1 |
| 72 | Crosne | 0,662 | 1 |
| 73 | Céleri-rave | 0,633 | 3 |
| 74 | Chicorée rouge | 0,631 | 1 |
| 75 | Chicorée verte | 0,631 | 1 |
| 76 | Oseille | 0,631 | 1 |
| 77 | Salade ou chicorée frisée | 0,631 | 1 |
| 78 | Citrouille | 0,62 | 1 |
| 79 | Courge | 0,62 | 1 |
| 80 | Courge doubeurre (butternut) | 0,62 | 1 |
| 81 | Courge melonnette | 0,62 | 1 |
| 82 | Courge spaghetti | 0,62 | 2 |
| 83 | Radis noir | 0,603 | 1 |
| 84 | Radis rouge | 0,603 | 1 |
| 85 | Courge hokkaïdo | 0,596 | 1 |
| 86 | Courge musquée | 0,596 | 1 |
| 87 | Potimarron | 0,596 | 1 |
| 88 | Tomate cerise | 0,583 | 1 |
| 89 | Tomate de saison | 0,583 | 1 |
| 90 | Haricot plat | 0,548 | 1 |
| 91 | Bette ou blette | 0,544 | 2 |
| 92 | Champignon | 0,492 | 1 |
| 93 | Concombre | 0,474 | 2 |
| 94 | Chou-rave | 0,459 | 2 |
| 95 | Panais | 0,459 | 2 |
| 96 | Rutabaga | 0,459 | 2 |
| 97 | Salsifis noir | 0,459 | 1 |
| 98 | Aubergine | 0,458 | 2 |
| 99 | Betterave rouge | 0,365 | 2 |
| 100 | Échalote | 0,363 | 2 |