Alimentation

Pâtes, riz et céréales

La famille compte 38 entrées et 65 facteurs valides ; 38 entrées sont comparables en kg CO₂e/kg (poids net).

Le plus élevé, Riz thaï ou basmati, atteint 4,1 ; le plus bas, Mil, 0,362, soit un rapport de 1 à 11.

La médiane du groupe s’établit à 1,15.

L’entrée la plus détaillée, Pâtes sèches, compte 6 variantes.

Les 38 entrées exprimées en kg CO₂e/kg (poids net), une par trait. (échelle linéaire)

Classement en kg CO₂e/kg (poids net)

Rang	Entrée	Valeur	Variantes
1	Riz thaï ou basmati	4,1	1
2	Quinoa FR	3,75	2
3	Riz	2,76	1
4	Quinoa	2,66	2
5	Riz blanc	2,51	4
6	Nouilles asiatiques aromatisées	1,67	1
7	Semoule de blé dur	1,67	1
8	Pâtes fraîches	1,58	2
9	Pâtes sèches	1,56	6
10	Nouilles asiatiques cuites	1,34	2
11	Riz blanc étuvé	1,32	2
12	Riz complet	1,32	2
13	Riz rouge	1,32	2
14	Riz sauvage	1,32	2
15	Vermicelle de riz	1,31	2
16	Amarante	1,16	1
17	Blé dur entier	1,16	1
18	Sarrasin entier	1,16	1
19	Épeautre	1,16	1
20	Avoine	1,15	1
21	Pâtes sèches standard	1,05	2
22	Blé tendre entier ou froment	0,89	1
23	Mil entier	0,876	1
24	Gnocchi à la pomme de terre	0,819	2
25	Gnocchi à la semoule	0,819	2
26	Maïs entier	0,812	1
27	Mélange de céréales et légumineuses	0,79	1
28	Orge entière	0,788	1
29	Seigle entier	0,725	1
30	Couscous (semoule de blé dur roulée précuite à la vapeur)	0,712	2
31	Frik (blé dur immature concassé)	0,712	2
32	Polenta ou semoule de maïs	0,712	2
33	Orge perlée	0,705	2
34	Sorgho entier	0,632	1
35	Blé dur précuit	0,614	3
36	Blé de Khorasan	0,532	1
37	Boulgour de blé	0,487	2
38	Mil	0,362	1