Facteurs CO2

Bœuf

35,3kg CO2e/kg (poids net)incertitude non renseignée

Valeur de référence : « à bourguignon ou pot-au-feu, cuit » (variante médiane)

France métropolitaine · statut valide générique · modifié le 17 mai 2024

Ce facteur se classe 3e des 23 aliments de la famille « Viandes crues » exprimés en kg (poids net) par valeur décroissante.

La valeur atteint 3,9 fois la médiane de ce groupe (9,12).

Dans la même unité, Porc (« rouelle de jambon, crue ») affiche 10,4 : la valeur de référence de cette page est 3,4 fois plus élevée.

Dans son groupe

Les 23 aliments de la famille « Viandes crues » exprimés en kg (poids net). (échelle logarithmique)
  1. 1erAgneau41,7
  2. 2eChevreau41,3
  3. 3eBœuf35,3
  4. 4eMouton33
  5. 5eTripes27,7

Toutes les variantes

En kg CO2e/kg (poids net) · 49 lignes
VarianteValeur
Paleron, braisé ou bouilli44,3
Collier, braisé44,1
Steak haché 10% MG, cuit43,2
Steak haché 15% MG, cuit43,2
Steak haché 20% MG, cuit43,2
Steak haché 5% MG, cuit43,2
Jarret, bouilli/cuit à l’eau35,6
Queue, bouillie/cuite à l’eau35,6
Entrecôte, partie maigre, grillée/poêlée35,5
Plat de côtes, braisé35,5
Bavette d’aloyau, grillée/poêlée35,3
Boule de macreuse, grillée/poêlée35,3
Boule de macreuse, rôtie/cuite au four35,3
Braisé35,3
Faux-filet, grillé/poêlé35,3
Faux-filet, rôti/cuit au four35,3
Gîte à la noix, cuit35,3
Hampe, grillée/poêlée35,3
Onglet, grillé35,3
Rosbif, rôti/cuit au four35,3
Rumsteck, grillé35,3
Steak ou bifteck, grillé35,3
Tende de tranche, grillée/poêlée35,3
Tende de tranche, rôtie/cuite au four35,3
À bourguignon ou pot-au-feu, cuit35,3
Paleron, cru34,9
Steak haché 10% MG, cru34,1
Steak haché 15% MG, cru34,1
Steak haché 20% MG, cru34,1
Steak haché 5% MG, cru34,1
Boulettes cuites30,9
Joue, braisée ou bouillie28,4
Côte, crue28
Entrecôte, crue28
Jarret, cru28
Plat de côtes, cru28
Boule de macreuse, crue27,9
Bavette d’aloyau, crue27,8
Faux-filet, cru27,8
Faux-filet, label rouge, cru27,8
Gîte à la noix, cru27,8
Hampe, crue27,8
Joue, crue27,8
Onglet, cru27,8
Rumsteck, cru27,8
Steak ou bifteck, cru27,8
Tende de tranche, crue27,8
À bourguignon ou pot-au-feu, cru27,8
Épaule, crue27,8

Provenance

Source citée
Agribalyse 3.1